Si pensamos en un sabor típico de la Navidad, muchos coincidiremos que es… ¡el turrón! ¿No creéis? Por ello, ahora que nos acercamos a esta fecha tan señalada, os traigo un clásico de la repostería, unos deliciosos cupcakes, con un clásico de la Navidad, el turrón. Veréis que son muy fáciles de hacer y una opción perfecta para sustituir los turrones durante las fiestas ?
Tiempo total: 65 min
Raciones: 10 cupcakes
Dificultad: Baja
Ingredientes cupcakes:
- 150 gr harina de trigo
- 120 gr azúcar
- 1 huevo
- 60 gr mantequilla temperatura ambiente
- 80 ml leche
- 8 gr levadura
- 1/2 cda zumo de limón
- 1 pizca sal
- 50 gr turrón Jijona* + 1 cdita leche
Ingredientes buttercream:
- 250 gr azúcar glas
- 120 gr mantequilla temperatura ambiente
- 120 gr Philadelphia
- 30 gr turrón de Jijona* + 1 cdita leche
- Barquillos mini (opcional)
- Sprinkles navideños (opcionaL)
*Nota: en ambos casos podéis substituir el turrón por 2 cdas de pasta de turrón, que las hay de varios tipos y así podéis darle el sabor que más os guste.
Elaboración cupcakes:
Paso 1:
Vertemos el limón en la leche para hacer buttercream, lo removemos y lo dejamos reposar.
Paso 2:
Ponemos en un bol grande o bol batidor la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta obtener una mezcla homogénea, en forma de pomada.
Paso 3:
Cuando esté bien integrado, agregamos el huevo y batimos hasta homogeneizar. A continuación, mezclamos la cucharadita de leche con el turrón hasta conseguir una pasta y lo agregamos a la mezcla, mezclando de nuevo hasta integrar todo.
Paso 4:
En otro bol, tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura.
Paso 5:
A continuación, agregamos a la masa líquida un poco de buttermilk (que habrá hecho grumitos) y 3 o 4 cucharadas de los ingredientes secos. Mezclamos y cuando esté bien mezclado, repetimos el proceso con más buttermilk e ingredientes secos. Seguiremos hasta integrarlo todo.
Paso 6:
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Paso 7:
Cuando ya no veamos restos de harina, rellenamos las cápsulas unas 3/4 partes y lo llevamos al horno, bajando la temperatura a 165ºC, durante unos 20 min. No debemos abrir el horno hasta que no hayan pasado 15 min, pues cortaremos el levado, después podremos ir comprobando la cocción hasta que estén hechos. Para comprobarlo, pincharemos un cupcake con un palillo y si sale limpio, ¡podemos sacarlos!
Paso 8:
Al sacar la bandeja del horno, dejaremos los cupcakes dentro unos 5 min. Después llevaremos las cápsulas a enfriar sobre una rejilla, ya que si las dejamos dentro del molde se humedecerán.
Elaboración buttercream:
Paso 1:
Batiremos la mantequilla a velocidad máxima unos 5 min, hasta conseguir una textura de pomada.
Paso 2:
Después agregaremos el azúcar glas tamizado. Primero lo removeremos a mano para que no salte y, cuando se haya integrado un poco, lo volveremos a batir a máxima velocidad durante unos 10 min.
Paso 3:
Agregaremos la Philadelphia (que debe estar fría) y batimos algunos minutos más, lo justo para que se integre.
Paso 4:
Después, en un bol a parte y como hemos hecho anteriormente, creamos la pasta de turrón con el turrón y la leche. Lo agregaremos a la masa anterior y volveremos a batir unos minutos. Debemos conseguir una consistencia cremosa.
Paso 5:
Elegimos la boquilla con la que queramos hacer el dibujo y vertemos la mezcla a una manga pastelera. Cuando al tengamos preparada, antes de verter sobre los cupcakes, la refrigeramos durante unos 5-10 min. También nivelaremos los cupcakes, para que tengan una base plana. Si alguno nos ha subido mucho, cortaremos la punta para dejarlo a ras de cápsula.
Paso 6:
Hacemos los copetes de los cupcakes, en forma circular y montándolo hacia arriba. ¡Debe ser pomposo! Para acabarlo de decorar, le esparciremos unos sprinkles (si son navideños mucho mejor) y le clavaremos unos mini barquillos. Estos detalles son totalmente libres y podéis jugar con vuestra imaginación para decorarlos ¡como más os guste!
Feliz Navidad ?
