Hay muchos postres preferidos en casa, pero sin duda uno de los que más gusta es el flan. Con tan solo tres ingredientes muy básicos os enseñaré cómo conseguir un postre tan delicioso como es el tradicional flan de huevo casero. ¿Soléis comerlo en casa? Es realmente un clásico en todas las casas y que se ha convertido en uno de los postres más famosos de España. Pero también es cierto que los que solemos comprar en el supermercado ya han perdido mucho de «flan», pues con tantos aditivos y conservantes poco queda de la receta original.
Pero lo curioso es que es súper fácil de preparar en casa y podríamos tenerlos a nuestra disposición siempre que deseáramos. En estos stories os muestro el sencillo paso a paso. Incluso os enseñaré a preparar vuestro propio caramelo. Pero antes, algunos tips para conseguir el flan perfecto:
-
Los ingredientes: esta receta tiene solo 3 ingredientes, pero deben ser de calidad y deben escogerse bien. Lo ideal es que la leche sea entera y fresca y los huevos ecológicos o de campo. Si usáis vainilla para aromatizar la leche, es mejor que sea una vaina que esencia.
-
El caramelo: no es complicado hacerlo en casa y siempre será mucho mejor que el comprado. Para prepararlo, la clave es que se vaya derritiendo pero sin que hierva, para que no se queme. Al verterlo en los moldes hay que ser ágiles y moverlo con rapidez para que se distribuya por toda la base, pues endurece rápidamente.
-
El punto: el flan de huevo está listo cuando ha cuajado y hay que poner atención a no pasarse de cocción. El punto justo es cuando al introducir un palillo notamos que está cuajado pero el palillo aún sale un poquitín manchado. Ahí será el punto de sacarlo porque con el calor del molde y el tiempo de frío en la nevera acabará de cuajar.
El flan de huevo es una de esas recetas caseras tradicionales que sin duda no faltan en ningún recetario. Pero, ¿sabíais que su origen es francés? Fue en este país donde se popularizó una versión dulce de la tortilla y que poco a poco comenzó a servirse como un postre invertido junto con una salsa de caramelo. A este postre lo llamaron “creme renversee au caramel“ y hoy en día todos lo conocemos como flan. Se puede decir que es uno de los postres más populares del mundo y su receta se mantiene bastante intacta, no hay muchas modificaciones, pero es que es todo un éxito. De todas formas, sí que han surgido variaciones a partir de la base de esta receta, pues hay quiénes le añaden sabor con leche condensada, café o chocolate. Mmmm, con leche condensada debe ser una maravilla… igual pronto os traigo esta variedad. ¿Os gustaría?
No hay que olvidar que, en ocasiones, los mejores placeres están en las cosas más simples. Como este flan de huevo, el de toda la vida. A veces nos complicamos mucho con todo, incluso en la cocina, y nos olvidamos con si volvemos a los orígenes, a los ingredientes más básicos y a las recetas de nuestras madres y abuelas, conseguimos resultados gigantes. Podríamos definir el flan como un lujo al alcance de cualquiera, ¿no creéis?
Tiempo total: 80 min
Raciones: 12 flanes
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 10 huevos
- 950 ml leche entera
- 20 cdas azúcar
- 2 vainas de vainilla o 1 cda de extracto (opcional)
- Para el caramelo: 10 cdas azúcar + 4 cdas agua
Elaboración:
Paso 1:
Empezaremos por hacer el caramelo. Pondremos en un bol o plato hondo el azúcar y el agua y lo llevaremos al microondas en tandas de 2 min. Cuando veamos que empieza a coger color, lo haremos tandas de 30 seg, hasta conseguir un color marroncito pero sin que esté quemado. En cuanto lo tengamos en ese punto, lo verteremos rápidamente en los vasos o moldes en que vayamos a cocinar los flanes y lo dejaremos enfriar ahí mientras preparamos el resto de la receta. Podemos hacer el mismo proceso en un cazo al fuego, pero controlando muy bien la temperatura para que no se queme.
También podemos optar por caramelo ya comprado, por lo que podríamos saltar este paso, aunque es sencillo de hacer en casa y queda mucho mejor.
Paso 2:
Seguiremos por preparar el flan como tal. Será tan sencillo como poner en un bol grande toda la leche, los huevos y el azúcar (indico 10 cucharadas, pero dependerá de lo dulce que os guste, podéis ponerle más o menos). Lo removeremos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Si los ingredientes están a temperatura ambiente, mejor que mejor.
Paso 3:
Rellenaremos los vasitos o moldes (de silicona o aluminio) hasta arriba y los colocaremos en un recipiente apto para horno, tipo una fuente de cristal. Rellenamos la fuente con agua caliente, hasta cubrir al menos la mitad de los vasitos, para cocinar los flanes al baño maría. Nos lo llevaremos al horno, pre-calentado a 200ºC, y lo cocinaremos durante 1 hora o hasta que esté cuajado.
Al sacarlo del horno, retiraremos los vasitos de la fuente y los dejaremos enfriar. Después podremos desmoldarlos o comerlos directamente de los vasitos o moldes. En cualquier caso os aseguro que son una delicia ?
