Estos cupcakes de manzana y canela saben a otoño. ¡Pero mucho mucho! Y aunque todavía quedan unos días para que sea oficialmente otoño, el tiempo ya está empezando a cambiar y ya se huele la llegada de la nueva temporada. La combinación de manzana y canela es una mezcla infalible y, unidas en un cupcake, ya es la crème de la crème. Son unos dulces muy fáciles y rápidos de hacer y os prometo que os sorprenderá el sabor y la jugosidad que se consigue con las manzanas y el uso del azúcar moreno. Los trocitos de manzana dentro del bizcocho, hacen que estos cupcakes queden irresistibles. Además, les podéis añadir un poco de dulce de leche por encima y darle un toque acaramelado que combina a la perfección con el resto de sabores.
Es una receta ideal para cualquier ocasión, desayuno o merienda, para el día a día o una fiesta. Mi horno ya huele a mezcla de sabores y me encanta, ¿os animáis a que el vuestro también?
Tiempo total: 60 min
Raciones: 14-16 cupcakes
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 100 gr mantequilla temperatura ambiente
- 200 gr azúcar moreno
- 2 huevos
- 1/2 cdita extracto vainilla
- 200 gr harina de trigo
- 1 cdita canela
- 1 y 1/2 cdita levadura química
- 160 ml leche
- 2 manzanas
Elaboración:
Paso 1:
En un bol batidor o un bol grande con varillas eléctricas, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno. Lo batiremos durante 5 min a velocidad máxima, hasta conseguir una consistencia tipo pomada. Cuando hayamos conseguido esta textura, batiremos los huevos y los agregaremos uno a uno sin dejar de batir y dejando que se integre el primero antes de añadir el segundo. Cuando esté todo bien integrado, agregaremos la vainilla y removeremos un par de minutos más.
Paso 2:
En un bol a parte, tamizaremos la harina junto con la canela y la levadura. Lo verteremos sobre la mezcla de líquidos anterior, bajando la velocidad de la batidora al mínimo. Pasados unos minutos y cuando ya no veamos restos de harina, empezaremos a verter la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Paso 3:
Cuando la leche ya esté bien integrada, pararemos la batidora. Ahora prepararemos la manzana: la cortaremos en taquitos pequeñitos y la pondremos en un bol grande. Luego espolvorearemos 1 cucharada de harina por encima y removeremos muy bien para que se reparta por todas las manzanas cortadas. Esto ayudará a que «floten» durante el horneado y queden repartidas por el cupcake, en vez de que se vayan hasta la base por el peso. Una vez hecho esto, lo agregaremos a la masa del cupcake y lo repartiremos con una espátula y movimientos envolventes.
Paso 4:
Prepararemos las cápsulas para cupcakes y rellenaremos 3/4 partes. Golpearemos un poco el molde para alisar la superficie y lo llevaremos al horno, pre-calentado a 165ºC, durante 20-25 min o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Nunca debemos abrir el horno antes de que haya pasado, al menos, la mitad del tiempo de horneado, pues cortaremos la cocción y se nos hundirá la masa.
Paso 5:
Cuando los saquemos del horno, los dejaremos 10 min en el mismo molde. Después los sacaremos para evitar que se humedezca la cápsula y los pondremos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Si queréis endulzarlos un poco, podéis poner un chorrito de dulce de leche por encima, ¡el contraste es brutal!
Aunque sean cupcakes, no son especialmente dulces y al no llevar buttercream hace que sean algo más saludables. ¿Todos necesitamos un poquito de dulce en nuestra vida no? ?
