Hace poco os traía un post creo que muy interesante sobre el Batch Cooking, podéis ver aquí mi propuesta otoñal, y cómo saber aprovechar más nuestro tiempo en la cocina, a la vez que preparando recetas deliciosas y saludables. Y en esta tarea de pensar en las recetas semanales, siempre intento buscar ideas que, aunque con los mismos ingredientes de siempre y que podemos utilizar para otras elaboraciones, sean diferentes y le den vidilla a nuestras comidas. Y es en este contexto en el que se me ocurrió este milhojas de berenjena, tomate y mozzarella. Otros blogs me sirvieron de inspiración y cogí ideas de aquí y de ahí para combinar estas dos verduras que tanto me encantan. Este plato es perfecto como aperitivo o para acompañar un segundo plato.
Si queréis hacerlo más vegetariano podéis sustituir el queso por un hummus, un puré de lentejas o un tabulé de quinoa. En cualquier caso es una receta muy sencilla de hacer, sobre todo si tenéis las elaboraciones previas ya hechas del Batch Cooking. ¡Viva la cocina divertida y creativa!
Tiempo total: 50 min (20 min si tenemos las verduras cocinadas del Batch Cooking)
Raciones: 4 milhojas (aproximadamente)
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 tomates grandes (intentar que tengan el mismo diámetro que las berenjenas)
- Mozzarella fresca
- Parmesano para decorar (opcional)
Elaboración:
Paso 1:
Si hemos decidido hacer el Batch Cooking, las preparaciones previas de esta receta serían cortar en rodajas la berenjena y el tomate y pasarlos por la plancha o cocinarlos al horno, como más deseemos. Por otro lado pocharemos la cebolla y el pimiento por separado, con fuego bajo y agregando agua de forma constante.
Si no tenemos el Batch Cooking hecho, no pasa nada, simplemente cocinaremos las verduras como indicado anteriormente.
Paso 2:
Llega el momento de montar las milhojas. Antes, cortaremos la mozzarella en rodajas, no demasiado gordas para que no se derrita demasiado y nos humedezca las verduras. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal o en una bandeja apta para horno, pondremos una primera rodaja de berenjena, encima colocaremos una de tomate, una cucharita de cebolla y pimiento y finalmente otra de mozzarella. Repetiremos con otra capa de berenjena, otra de tomate, la cebolla y el pimiento y otra de mozzarella, para acabar cerrando con una última de berenjena. Rallaremos un poco de parmesano por la superficie y, si nos gusta, podemos espolvorear un poco de orégano o perejil por encima.
Paso 3:
Al tener todas las verduras cocidas y dado que la mozzarella puede comerse cruda, podríamos ya comerlo así. Pero si le queremos da un toque extra, lo hornearemos unos 10 min a 180ºC, para que la mozzarella se derrita y el parmesano se gratine. O incluso podríais hacerlo al microondas si no os apetece encender el horno.
Y así de sencillo es hacer este plato «dulce» reconvertido en un aperitivo o acompañamiento salado. Como veis es una receta muy fácil y súper sana, ideal para nuestro menú semanal.
¿Quién se anima? ¡Compartid vuestro resultado en Instagram con el hashtag #Virutasdelimon y contadme qué os ha parecido la idea! ?
