El turrón es un clásico de la Navidad, ¿pero porqué no reinventarlo? Aunque me encantan las tradiciones y los postres navideños de toda la vida, de hecho en el blog encontraréis varias recetas, también es divertido darle una vuelta a la tradición y probar ideas nuevas.
Esta tarta helada de turrón es un postre es súper sencillo y rápido de hacer, aunque sí que hay que esperar que cuaje y enfríe. Pero esto es super positivo en esta época en que siempre vamos tan ajetreados, porque podemos prepararlo con antelación y a medida que se acerquen las fechas clave estar más tranquilos. Como se conserva en el congelador, podemos adelantarnos.
Os recomiendo utilizar ingredientes de calidad. No tiene muchos ingredientes, pero los que usemos es mejor que los elijamos conscientemente para conseguir el mejor resultado posible. Es una tarta deliciosa, fácil y con sabores muy tradicionales, lo que la hace súper festiva y perfecta para Navidad.
Tiempo total: 40 min + 1 noche enfriado
Raciones: 1 tarta
Dificultad: Fácil
Ingredientes base:
- 200 gr galletas tipo Digestive
- 100 gr mantequilla
Ingredientes relleno:
- 375 gr turrón Jijona de calidad
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1 pizca sal
- 35 gr azúcar glas
- 500 gr nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)
- 35 gr azúcar blanco
- 1/2 cdita extracto de vainilla
- Sprinkels dorados para decorar (también podría ser nata montada, almendras laminadas, mini-nubes,…)
Elaboración:
Paso 1:
Empezaremos preparando la base, como si de un cheesecake se tratara. Para ello, trituraremos las galletas hasta conseguir una especie de arena. Cuando la tengamos en este punto, derretiremos la mantequilla en el microondas y la verteremos sobre las galletas. Removeremos bien para que todas las galletas de impregnen bien y lo verteremos sobre el molde. Debemos forrar la base con papel vegetal y os recomiendo utilizar papel de acetato en los bordes para facilitar el desmoldado.
El molde tiene que ser bien alto para conseguir un efecto visual chulísimo. Para ello también es recomendable que no sea muy ancho. Os recomiendo un molde de entre 18 y 20 cm y bien alto. De todas formas, en un molde más grande y con menos altura también lo podríais hacer, el sabor será el mismo. Pero en este caso os aconsejaría hacer 100 gr más de galletas, para poder tener más grosor en la base.
Verteremos las galletas dentro y presionaremos bien y alisaremos para que quede una base compacta y uniforme. Lo llevaremos a la nevera mientras seguimos con la receta.
Paso 2:
Para el relleno, empezaremos troceando en pedacitos muy pequeños el turrón y lo pondremos en un bol grande. Agregaremos las yemas de huevo y batiremos a mano o con unas varillas eléctricas un par de minutos. Lo justo para integrar, no nos interesa que el turrón suelte el aceite de las almendras. Una vez combinados los dos ingredientes, agregaremos la nata (que os recomiendo que esté bien fría), el azúcar blanco y el extracto de vainilla. Aquí sí que batiremos con unas varillas eléctricas o un robot hasta que la nata esté casi montada y consigamos una crema de turrón homogénea. No es necesario montarlo completamente pero sí que tenga consistencia.
Paso 3:
En un bol a parte pondremos las claras con la pizca de sal y batiremos hasta montar las claras y conseguir un merengue. Una vez en este punto, agregaremos la mitad de las claras a la crema de turrón e integraremos de forma envolvente y con movimientos suaves, para no perder el aire de ambas masas. Cuando esté completamente integrado, agregaremos la segunda mitad de claras y mezclaremos de la misma forma.
Paso 4:
Recuperaremos el molde de la nevera con la base de galletas y verteremos la mezcla de turrón dentro. Daremos unos golpecitos al molde contra la superficie de trabajo o la mesa para eliminar posible burbujas de aire. Nivelamos la superficie para que quede bien lisa y cubriremos con papel film. Lo llevaremos al congelador al menos 12 horas, lo mejor de un día para otro.
Paso 5:
Una vez pase el tiempo de enfriado podremos retirar la tarta del congelador y servirla. Recién desmoldad ya está espectacular, pero si queréis podéis ponerle algún topper navideño y decorar con detalles dorados.
También podríais añadirle nata montada, almendras laminadas o incluso algún sirope. Yo opté por unos sprinkles dorados y un cartel de «Feliz Navidad». Si os gusta el helado de turrón os flipará está receta, en casa voló en menos de dos días, no podíamos parar de coger trocitos del congelador.
Si no la acabáis toda de una sentada os recomiendo guardarla en el congelador y sacarla unos 10 min antes de consumirla, para quitar el frío del congelador y que no esté tan dura.
¡Felices fiestas!