Como podéis intuir por el título, no tengo claro si es un sorbete o más bien un helado, jajaja. El sorbete es una bebida helada muy espesa y se diferencia de los helados por el hecho de no contener ingredientes grasosos, lo que los haces más ligeros y más refrescantes, perfectos para combatir el calor. En la receta de hoy de sorbete de papaya (que podríais hacer con cualquier fruta, el mango es maravilloso), usaremos leche de coco en lata, que sí que aporta algo de grasa, por lo que lo convierte más en un helado de futa natural y casero. Pero ya os digo que la textura y sabor es muy de sorbete, porque usamos poca cantidad de leche de coco.
Lo habitual en este tipo de sorbetes de frutas es echarle azúcar u otros ingredientes poco saludables. Pero os animo a no echarle nada y escoger frutas bastante maduras, para aprovechar todo su dulzor natural. Yo le eché un mini chorrito de sirope de agave, pero realmente no es necesario. Para darle sabor también podríais ponerle un chorrito de limón o lima.
La papaya es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, además de estar deliciosa. Puede consumirse fresca, en zumos, batidos, helados, dulces, en ensaladas… Entre las propiedades de la papaya está que su aporte de proteínas es bajo, como es habitual en las frutas, y su contenido en grasas es escaso. Además es un poderoso digestivo natural. La responsable de este poder digestivo es la papaína, una enzima proteolítica similar a la pepsina que está en nuestro jugo gástrico y que tiene la capacidad para digerir las proteínas de los alimentos. La papaya, gracias a la colina, también nos ayuda en el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. A su vez ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, en la absorción de grasa y en la reducción de la inflamación crónica. Es un buen diurético, ya que al ser una fruta de tipo carnoso tiene abundante agua (cerca del 90%) y este elevado porcentaje en agua la convierte en un excelente diurético.
Muchos veganos e intolerantes a la lactosa, buscan el sorbete como el remplazo del helado tradicional. Al no contener ingredientes grasos, como leche y huevos, es mucho más ligero y natural. Así que si queréis hacerlo un sorbete al 100% eliminad de la ecuación la leche de coco. Lo que sí os recomiendo es tener una batidora o procesador de alimentos potente, ya que hay que batir la mezcla congelada y tiene que tener fuerza.
Enjoy!
Tiempo total: 10 min + 8 horas enfriado
Raciones: 1 recipiente
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 400 gr papaya madura
- 150 ml leche de coco en lata
- 1 chorrito sirope agave
- Zumo 1/2 limón (opcional)
Elaboración:
Paso 1:
Trituraremos todos los ingredientes en un procesador hasta conseguir una mezcla líquida y sin grumos. Lo pondremos en un recipiente o tupper y lo llevaremos al congelador un mínimo de 6-8h.
Paso 2:
Lo sacaremos y cortaremos en cubos (puede costar un poquito, pero así será más fácil manejarlo). Volveremos a procesarlo hasta conseguir una textura cremosa. Lo conservaremos en el congelador hasta 1 o 2 meses, sacándolo unos 10-15 min antes de consumir.
